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石家莊啤酒冷庫 添加時間:2018-4-16

石家莊啤酒冷庫
産品詳情
 

啤酒生産後,要進行低溫儲藏,所以冷庫的建設不可少。冷庫要求結構堅固,并且有較大承載力,設置合理的保溫隔熱層和隔汽防潮層。,所用建築材料和構件有足夠的強度和抗凍能力。儲藏條件要保證食品的衛生,防蠅、防鼠、防塵,而且還要保證低溫。

1、貯存酒的冷庫不宜太幹燥,但也不能過于潮濕,相對溫度一般控制在75%左右。

2、冷庫庫溫的高低。根據各種酒類的特性而有不同的要求,散裝的酒庫溫宜低不宜高,不超過20攝氏度;黃酒、果酒适宜的庫溫為20攝氏度;熟啤酒的庫溫是4攝氏度至20攝氏度,鮮啤酒的庫溫是0攝氏度到十攝氏度。

啤酒冷庫

3、對于啤酒要掌握先進先出的原則,就是在冷庫溫、濕度正常的情況下,也不要超過它的保管期出庫。

4、要遠離和隔絕火源,嚴禁庫内有明火和可能一起火災,爆炸隐患的存在。因為酒精易揮發,當空氣中的酒精含量達到百分之19時,溫度在12攝氏度以上,就是很小的火星,也會引起爆炸。

所以,啤酒倉庫應該注意陰涼,不讓陽光直射,庫内也應保持幹燥和清潔衛生。其次要根據不同品種的不同要求,注意掌握好啤酒冷庫的溫度。鮮啤酒沒有經過殺菌處理,酒液中存在活酵母,當溫度稍高或保管期稍長,就容易發生酵母渾濁,所以桶裝鮮啤酒的保管,對溫度要求嚴格,以不超過8℃為宜,一般可保管7天;如庫溫超過10℃,其保管期隻有5天。至于熟啤酒,如庫溫保持10℃~25℃,一般可保管60天,高級熟啤酒可保管至90天。


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